Мидии — приморские очищенные, обитающие в соленой и пресной воде практически по всей планете. Лов идет как в теплых, так и в холодных водах. Раковины овальные, приплюснутые с боков, блестящие. Мясо плотное, желто-оранжевого цвета. Масса среднего моллюска составляет примерно 15 г. Мидии – очень полезный продукт, они содержат в своем составе большое количество белка – гораздо больше, чем рыба или креветки. Углеводов и жиров, напротив, в этом мясе сравнительно немного. Лучший способ обработки мидий – это варка, но свежие морепродукты часто употребляют в сыром виде, сбрызнув лимонным соком. Так в них сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов.
